Reay Tannahill (1929-2007), szkocka pisarka znana u nas z bestsellerowej Historii seksu, zapoczątkowała Historią kuchni badania nad światowymi kulinariami, stanowiące już dziś pełnoprawną dyscyplinę akademicką. Trywialna formuła "człowiek jest tym, co je" nabrała nowego sensu. Okazało się, że żywność i jej przyrządzanie wywierały istotny wpływ na kształt system贸w i instytucji społecznych. W niniejszej książce cała ta bogata historia znalazła odzwierciedlenie w zwięzłej charakterystyce poszczeg贸lnych epok aż po XXI wiek. Obfitość niezwykłych fakt贸w dotyczących kuchni i żywności autorka wzbogaciła jeszcze przepisami z r贸żnych okres贸w. Zakres książki jest imponujący także przestrzennie: obejmuje kulinaria całego świata ze szczeg贸lnym naciskiem na świat arabski i Chiny. Monografia Tannahill jest dziś klasyką: pierwsza wersja ukazała się w 1973, a ostatnia modyfikacja i rozszerzenie nastąpiły w 2002 roku. Dane zostały zweryfikowane u źr贸deł, bo na przykład wielu Francuz贸w uważało, że ich ziomkowie nigdy nie jedli palcami, a przekonanie to było tak silne, że preparowano przeczące mu dawne teksty. Tannahill nie oszczędza czytelnika, bezlitośnie opisując higieniczną grozę dawnych biesiad, demaskując poz贸r smakowitości ich dań, polityczne szaleństwo na punkcie r贸żnych produkt贸w (pieprz przyczynił się do upadku Rzymu...) aż po szaleństwo na punkcie choroby szalonych kr贸w. Gł贸d wiadomości i sensacji znajdzie przy tej lekturze godziwe nasycenie.
UWAGI:
Bibliogr. s. 463-477.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni